Еще в начале четырнадцатого века никто и не догадывался о существовании такого популярного сегодня напитка, как кофе. Кофейные деревья росли в диком виде только в Эфиопии.
Но кофеин, содержащийся в кофейном дереве, выполняющий роль защитника от насекомых (об этом яде для вредителей здесь), оказался еще и прекрасным бодрящим средством для людей.
И в середине четырнадцатого века кофейное дерево попадает на Аравийский полуостров, с этого времени начинается его все ускоряющееся шествие по миру. В середине пятнадцатого века открывается кофейня в Мекке, спустя сто лет — в Константинополе. До конца шестнадцатого века кофе готовили только арабы, пока с ним не познакомились торговцы из Европы. Варили напиток только в турке. Как это делать, можно прочитать в этой статье. Почти сто лет длилась арабская монополия на зерна кофе, а европейцы могли его только покупать у них.
Тем не менее в 1650-1651 годах появились кофейни в английском Оксфорде и в итальянском городе Ливорно, а в 1672 году первой кофейней обзавелся Париж. Парижская кофейня жива и открыта до сих пор и называется La Caf? Procope. Если будете в Париже, то обязательно побывайте там. Это самая старая кофейня мира на сегодняшний день.
Через десять лет открывается еще одна легендарная кофейня в Вене под названием «У голубой бутылки (Zur Blauen Flasche), с которой началась целая эпоха венского кофе.
Но в последнем десятилетии семнадцатого века голландцы сумели тайно вывезти (украсть?) несколько саженцев и доставить их на Суматру и Яву. И с этого момента распространение кофейного дерева становится молниеносным. В 1714 году голландцы дарят это дерево французскому королю, и уже через три года французы закладывают плантации кофе на острове Бурбон. К концу столетия кофейное дерево растет уже в Бразилии, на Ямайке, на Кубе, в Коста-Рики, в Гватемале.
В результате распространения напитка по миру появляются и новые приспособления для его приготовления, а также и новые технологии обработки. И мы имеем сегодня, кроме зерен натурального кофе, растворимый порошковый и сублимированный, а варим его не только в турке, но и в кофеварках различного типа, а теперь уже и в бытовых кофемашинах.
В России кофе появился в начале восемнадцатого века, но особого распространения не получил. У нас все же гораздо большей популярностью пользовался чай. Резко выросло потребление кофе только к конце двадцатого века, хотя сегодня мы уже не представляем, как это, жить без этого чудесного напитка. Кажется, что мы пили его всегда.
